激光生物学报, 2007, 16 (4): 432, 网络出版: 2008-02-18
两对高分子量麦谷蛋白亚基等位基因及其相互作用对小麦面筋品质的影响
Effects on Gluten Quality of High Molecular Weight Glutenin Subunits Coded by Two Alleles and Its Interactions at Glu-A1 and Glu-B1 Loci in Common Wheat
摘要
小麦谷蛋白赋于面筋弹性,其亚基组成类型对加工品质有着重要的决定作用.采用一对杂交组合(烟农19×安农9914)的后代,随机选择至F3,种植871个F4穗系,分别检测了高分子量麦谷蛋白亚基(high molecular weight glutenin subunits,HMW-GS)、低分子量麦谷蛋白亚基(low molecular weight glutenin subunits,LMW-GS)组成、SDS沉降值和和面图指标,分析了麦谷蛋白等位亚基及其相互作用对品质的影响.结果表明:该群体麦谷蛋白组成仅在Glu-A1(1亚基或N亚基)与Glu-B1(14+15亚基或17+18亚基)位点有差异.Glu-A1位点1亚基的SDS沉降值显著高于N亚基,1亚基的峰高、7 min尾高显著大于N亚基,而在和面时间、7 min带宽以及衰落角(耐揉性),两亚基间差异不显著.Glu-B1位点亚基间SDS沉降值17+18＞14+15/17+18＞14+15,和面时间、7 min带宽两个指标17+18亚基显著高于14+15亚基,衰落角显著小于14+15亚基,峰高和7 min尾高差异不显著.对Glu-A1和Glu-B1两位点互作,除7 min带宽互作达5%显著水平外,其它四个指标均未达显著水平.1亚基相对于N亚基,17+18亚基相对于14+15亚基,虽以SDS沉降值为标准其效应相当,但两者却作用于面团的不同性能.
Abstract
孙学永, 马传喜, 司红起, 王维, 冯春. 两对高分子量麦谷蛋白亚基等位基因及其相互作用对小麦面筋品质的影响[J]. 激光生物学报, 2007, 16(4): 432. 孙学永, 马传喜, 司红起, 王维, 冯春. Effects on Gluten Quality of High Molecular Weight Glutenin Subunits Coded by Two Alleles and Its Interactions at Glu-A1 and Glu-B1 Loci in Common Wheat[J]. Acta Laser Biology Sinica, 2007, 16(4): 432.
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