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 超声波处理对脱脂麦胚分离蛋白结构的变化研究

刘斌 马海乐 李树君 田万敏 吴本刚

[摘要]应用傅里叶红外光谱(FTIR)、 荧光光谱研究超声处理对脱脂麦胚分离蛋白(DWGP)结构的变化, 建立DWGP高效酶解与其结构变化之间的关系。 研究发现, 超声处理均可提高DWGP的酶解效果, 特别是经超声功率600 W、 时间10 m...

 PDF全文光谱学与光谱分析 | 2011, 31(08):2220-2225

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