采用傅里叶变换红外光谱原始谱、 二阶导数光谱以及二维相关谱的三级鉴定方法, 对红菇属和乳菇属六种蘑菇进行了鉴别分析。 六种样品的原始光谱吸收峰非常相似, 主要为蛋白质和碳水化合物的吸收组成, 但在各样品吸收峰强度、 峰形和峰位上仍有微小差异。 对其进行二阶导数分析, 在二阶导数谱中, 1 800～1 400和1 200～800 cm-1范围内的吸收峰强度、 位置、 峰形状显示出明显差异。 二维相关红外光谱提高了光谱的分辨率; 对六种蘑菇样品进行二维相关红外光谱分析, 发现在1 690～1 420 cm-1范围内, 三种乳菇出现了3个明显的自动峰, 另外三种红菇出现了4个自动峰, 而且自动峰和交叉峰位置、 强度均不同; 在1 110～920 cm-1二维光谱范围内, 六种蘑菇的自动峰和交叉峰的数量、 位置和强度也都不同; 说明不同样品中蛋白质和糖类化合物的显著不同。 结果表明: 应用红外光谱、 二阶导数谱和二维相关红外光谱三级鉴定的技术可以快速有效地分析和鉴别辣乳菇、 绒白乳菇、 香乳菇、 稀褶红菇、 变绿红菇和近似酒红菇。 该多级鉴定的方法对于分类鉴别蘑菇是一种快速、 准确、 有效的方法。

拉曼光谱作为分子振动光谱,具有无损、无需试剂染色和快速方便的特点,在生物学领域的应用越来越广泛.拉曼镊子是光镊与拉曼光谱的结合,应用拉曼镊子技术收集单个红菇担孢子的拉曼光谱,分析单个担孢子的主要成分,不同的储存方法对担孢子成分的影响等.结果发现,单个担孢子的拉曼光谱反映了担孢子内含物的基本组成,红菇担孢子的孢内主要成分是脂类物质;不同种类的红菇担孢子的拉曼光谱基本相同,经过多年保存的孢子仍然保持其孢子内的主要成分不变.各随机选择10个担孢子的拉曼光谱进行主成分(PCA)判别分析,结果显示红菇属内不同种类的孢子无法区分.结果表明单孢子拉曼光谱可以应用于分析孢子内成分的变化,但应用于真菌分类的可能性有待进一步探索.