低密度脂蛋白(LDL)非酶糖基化和氧化修饰均是导致动脉粥样硬化(AS)的关键因素。 前人发现, 丁香可有效抑制牛血清白蛋白(BSA)、 高密度脂蛋白(HDL)糖基化修饰, 丁香乙酸乙酯相(EAEC)和丁香油(CBO)均具有很强的抗氧化活性。 为了确定丁香抑制LDL糖基化及氧化所对应的最有效成分, 在前人研究基础上采用光谱学技术对EAEC和CBO抑制LDL糖基化及氧化功能进行了比较。 首先建立LDL-葡萄糖糖基化孵育体系, 通过测定糖基化早期、 中期和末期产物及三维荧光光谱的变化比较CBO和EAEC抑制LDL糖基化修饰的效果。 其次, 建立LDL-CuSO4氧化孵育体系, 通过测定荧光指标和三维荧光光谱、 紫外可见波长扫描来比较两者抑制LDL氧化修饰效果。 结果发现, EAEC和CBO对LDL糖基化修饰过程中产生的早期产物(Amadori产物)、 中期产物(二羰基化合物)及终末期产物(戊糖素和AGEs)均具有很强的抑制效果, 且EAEC的抑制效果均强于CBO; 三维荧光光谱表征得到相同的结果。 在LDL氧化修饰比较中, CBO对色氨酸(Trp)荧光猝灭、 总荧光产物及脂褐素的生成、 赖氨酸(Lys)修饰的抑制效果均显著强于非油成分的EAEC; 三维荧光光谱表征也得到相同的结果; 紫外、 可见全波长扫描反映CBO比EAEC对共轭二烯(CD)生成及光谱红移的抑制效果更强。 研究结果为后续锁定重点成分分离、 纯化及研发丁香抗LDL糖基化及氧化功能食品提供参考。

LDL氧化修饰是致动脉粥样硬化的关键性因素。 其中, 在氧化修饰过程中LDL所含脂类、 蛋白及其光谱学性质均会受到影响。 前期研究结果发现丁香对LDL氧化修饰具有很强的抑制作用。 但是, 丁香是否是通过抑制脂类及蛋白氧化来实现, 以及丁香是否能抑制LDL氧化修饰后光谱学性质的改变, 这些问题目前均不清楚。 据此, 运用紫外吸收光谱、 荧光光谱等方法研究了丁香有效部位（effective fraction from clove, EFC）对LDL氧化修饰的抑制效果。 研究结果表明, EFC能有效延缓脂质氧化过程中共轭二烯（CD）增殖及推后其达到最大值, 并抑制胆固醇降解; 也可抑制蛋白组分apoB100中Trp荧光猝灭及Lys氧化修饰和荧光光谱变化; 同时也能抑制LDL中脂质与蛋白过氧化产物-脂褐素的生成; 此外, 该部位对LDL 氧化修饰过程中紫外-可见光谱学特征的改变也有影响。 论文将为丁香抗AS功能食品研发提供参考。

对桑黄菌原生质体进行He-Ne激光与紫外复合诱变处理,经过3代筛选,筛选出了5株变异株S1～S5.5株变异株菌丝发酵产量比出发菌株均有所提高,S1比出发菌株增产64.06%;其中3株变异株多糖含量增加,多糖含量最高的菌株S4比出发菌株提高13.84%.酯酶同工酶分析表明变异株酯酶酶谱发生了变化,传代培养表明变异株具有较稳定的遗传性,正变异率估算表明He-Ne激光与紫外线复合诱变桑黄菌原生质体优于紫外线诱变.