本研究建立了表面增强拉曼光谱快速检测糕点及白酒中糖精钠的方法。基于溶剂萃取法, 利用二氯甲烷对糕点及白酒中的糖精钠进行提取, 制备金溶胶后将其浓缩作为增强基底, 并优化增强基底的条件来获得最佳拉曼信号。结果表明, 在1.0 mol/L稀盐酸的酸性条件下用二氯甲烷提取糖精钠, 再用0.1 mol/L氢氧化钠溶液适当调节体系酸度后将糖精钠从二氯甲烷中反萃取出来, 可获得最高提取效率; 将1.0 mol/L稀硝酸作为凝聚剂使浓缩金溶胶与糖精钠分子紧密结合后检测, 可获得响应最强的SERS信号。糖精钠在糕点和白酒中的的最低检测浓度分别为0.5 mg/kg和0.5 mg/L, 回收率在75%~120%, RSD(n=5)在3.3%~8.6%, 该方法灵敏度高, 特异性强, 前处理方式简单, 实现了糕点及白酒中糖精钠的快速检测。

采用表面增强拉曼光谱技术快速分析白酒中非法添加物糖精钠甜味剂。 以金溶胶为增强基底, 对金溶胶、 待测溶液与氯化钠溶液体积比、 混合时间和测定体系pH值试验条件进行优化。 结果表明, 当待测溶液、 增强基底和氯化钠溶液体积比为1∶1∶0.5、 混合时间为5 min、 pH值为4时, 获得的拉曼信号最好。 结合密度泛函理论, 对糖精钠分子进行谱峰归属, 确定了定性定量分析白酒中糖精钠的3个特征谱峰: 1 148, 1 164和1 296 cm-1。 以特征峰1 164 cm-1的峰强度与白酒中糖精钠浓度建立线性方程, 该方程在1~20 mg·L-1浓度范围内线性关系良好, R2决定系数为0.993 3, 方法回收率在98.57%~102.5%之间, 相对标准偏差(RSD)在2.44%~8.6%之间。 此方法分析白酒中糖精钠的最低检出浓度可达到1 mg·L-1, 单个样本检测时间在10 min内完成。 研究表明, 采用表面增强拉曼光谱方法能快速准确分析白酒中的糖精钠甜味剂, 可为白酒中甜味剂实时快速检测装置开发提供方法支持。