为了提高凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)X3角蛋白酶的水解效率, 对其粗酶液的酶学性质及降解羽毛角蛋白的效果进行了研究。结果表明, 粗酶液的最适反应温度为60℃, 最适pH为7.0～8.0, 在70～80℃时具有较好的热稳定性。金属离子中Ca2+、Mn2+对角蛋白酶活性起促进作用, Cu2+、Ni2+强烈抑制角蛋白酶活性, 而Na+、Mg2+、Fe3+对酶活性无显著影响。化学试剂苯甲基磺酰氟(PMSF)、乙二胺四乙酸(EDTA)对酶活性有较强的抑制作用, β-巯基乙醇和二硫基苏糖醇(DTT)可显著提高酶活性, 十二烷基磺酸钠(SDS)和二甲基亚砜(DMSO)对酶活性没有显著影响。优化条件下降解羽毛, 产物中游离氨基酸的总量高达4.322 6 mg/mL, 主要种类为缬氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、谷氨酸。研究结果为菌株X3酶解角蛋白废弃物提供了技术支撑。

纤维素酶产生菌Rhizopus sp.TC1经过N+离子注入、紫外线、5-氟尿嘧啶(5-Fu)等诱变剂诱变, 选育得到突变株Rhizopus sp.TC1653, 发酵终点时滤纸酶活力(FPA)和羧甲基纤维素酶活力(CMC)分别为22.6 IU/g、224.7 IU/g干物质, 较出发菌株分别提高了276.7 ％和214.3 ％。突变株经传10代培养, 任意2代间酶活力差值均在10 %内, 表明该菌株产酶性能稳定, 可作为后继实验出发菌株。突变株在培养基上能够快速生长, 发酵96 h即达到酶活高峰期, 较绿色木霉酶活高峰期提前48 h, 缩短了发酵周期。该实验结果表明, 经N+离子注入等方式诱变选育的突变株具有孢子萌发率高, 同步性好, 代谢速度快等优点。