应用多功能荧光光谱仪测得三种市售100%橙汁和鲜榨橙汁的三维荧光光谱并提取其特征参数, 比较发现其三维荧光光谱及特征参数存在较为明显的差异, 特别是在683 nm处。 推断可能是三种市售100%橙汁中加入了食品添加剂的原因。 在鲜榨橙汁中加入卡拉胶, 检测得卡拉胶及加入卡拉胶的鲜榨橙汁的三维荧光光谱, 发现卡拉胶为荧光物质。 将加入卡拉胶的鲜榨橙汁的三维荧光光谱与三种市售100%橙汁的三维荧光光谱相比较, 发现它们基本一致, 并且其特征参数也基本一致, 由此可推断三种市售100%橙汁均含有卡拉胶。 本实验可为卡拉胶在橙汁中的定量检测提供一定帮助。
橙汁 三维荧光光谱 卡拉胶 定性检测 Orange juice Three dimensional fluorescence spectrum Carrageenan Qualitative determination
