采用盐溶法对鲤鱼卵的卵黄高磷蛋白(Pv)进行分离纯化并探究其理化特性，旨在为鲤鱼卵及水产品的进一步开发利用提供实际参考。结果显示：鲤鱼卵 Pv粗提物可分为 3种组分(P1、P2、P3)其中 P2、P3条带为 Pv， P2分子量为 34.0 kD，P3分子量为 16.0 kD；纯化后的 Pv亚基的分子量分布较广，分别为15，.0、17.7、20.0、33.0、 96.0和 98.0 kD；Pv的氮含量和磷含量分别为 11.74%和 4.28%，氮磷含量比值为 6.07；鲤鱼卵 Pv得率为 0.40%，吸收峰出现在 201.0 nm和 257.8 nm处；鲤鱼卵 Pv中磷含量及丝氨酸含量均低于鸡蛋 Pv。试验结果表明，鲤鱼卵中含有 Pv，且鲤鱼卵 Pv中的苯丙氨酸含量较鸡蛋 Pv多。这一结果为进一步研究鲤鱼卵的精深加工提供了理论依据。