荧光、紫外和红外光谱分析人乳和牛乳β-酪蛋白的功能和构象差异

刘微; 李萌; 任皓威; 刘宁

doi:doi:10.3964/j.issn.1000-0593(2014)12-3281-07

光谱学与光谱分析, 2014, 34 (12): 3281, 网络出版: 2014-12-08

荧光、紫外和红外光谱分析人乳和牛乳β-酪蛋白的功能和构象差异

Comparison of the Function and Conformation of Human β-Casein and Bovine β-Casein by Spectroscopic Study

刘微 ^1,2,3,*李萌 ^1,2任皓威 ^1,2刘宁 ^1,2,3

作者单位

¹ 国家乳业工程技术研究中心, 黑龙江省乳品工业技术开发中心, 黑龙江哈尔滨150028

² 乳品科学教育部重点实验室(东北农业大学), 黑龙江哈尔滨150030

³ 东北农业大学食品学院, 黑龙江哈尔滨150030

图 & 表

刘微, 李萌, 任皓威, 刘宁. 荧光、紫外和红外光谱分析人乳和牛乳β-酪蛋白的功能和构象差异[J]. 光谱学与光谱分析, 2014, 34(12): 3281. LIU Wei, LI Meng, REN Hao-wei, LIU Ning. Comparison of the Function and Conformation of Human β-Casein and Bovine β-Casein by Spectroscopic Study[J]. Spectroscopy and Spectral Analysis, 2014, 34(12): 3281.

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