光谱学与光谱分析, 2012, 32 (7): 1815, 网络出版: 2012-09-26  

微胶囊形成过程中蛋白质二级结构变化的红外光谱分析

Study on Secondary Structural Changes of Protein in the Formation of Microcapsule by FTIR Spectroscopy
作者单位
1 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室, 南昌大学食品科学与工程系, 江西 南昌 330047
2 江西省维尔宝食品生物有限公司, 江西 高安 330800
引用该论文

石燕, 刘凡, 葛辉, 陈智韡, 郑为完. 微胶囊形成过程中蛋白质二级结构变化的红外光谱分析[J]. 光谱学与光谱分析, 2012, 32(7): 1815.

SHI Yan, LIU Fan, GE Hui, CHEN Zhi-wei, ZHENG Wei-wan. Study on Secondary Structural Changes of Protein in the Formation of Microcapsule by FTIR Spectroscopy[J]. Spectroscopy and Spectral Analysis, 2012, 32(7): 1815.

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