微胶囊形成过程中蛋白质二级结构变化的红外光谱分析

石燕; 刘凡; 葛辉; 陈智韡; 郑为完

doi:doi:10.3964/j.issn.1000-0593(2012)07-1815-05

光谱学与光谱分析, 2012, 32 (7): 1815, 网络出版: 2012-09-26

微胶囊形成过程中蛋白质二级结构变化的红外光谱分析

Study on Secondary Structural Changes of Protein in the Formation of Microcapsule by FTIR Spectroscopy

石燕 ^1,*刘凡 ¹葛辉 ¹陈智韡 ¹郑为完 ^1,2

作者单位

¹ 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室, 南昌大学食品科学与工程系, 江西南昌 330047

² 江西省维尔宝食品生物有限公司, 江西高安 330800

补充材料

石燕, 刘凡, 葛辉, 陈智韡, 郑为完. 微胶囊形成过程中蛋白质二级结构变化的红外光谱分析[J]. 光谱学与光谱分析, 2012, 32(7): 1815. SHI Yan, LIU Fan, GE Hui, CHEN Zhi-wei, ZHENG Wei-wan. Study on Secondary Structural Changes of Protein in the Formation of Microcapsule by FTIR Spectroscopy[J]. Spectroscopy and Spectral Analysis, 2012, 32(7): 1815.