微胶囊形成过程中蛋白质二级结构变化的红外光谱分析 | 光谱学与光谱分析 -- 中国光学期刊网

光谱学与光谱分析, 2012, 32 (7): 1815, 网络出版: 2012-09-26

微胶囊形成过程中蛋白质二级结构变化的红外光谱分析

Study on Secondary Structural Changes of Protein in the Formation of Microcapsule by FTIR Spectroscopy

石燕 ^1,*刘凡 ¹葛辉 ¹陈智韡 ¹郑为完 ^1,2

作者单位

¹ 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室, 南昌大学食品科学与工程系, 江西南昌 330047

² 江西省维尔宝食品生物有限公司, 江西高安 330800

微胶囊蛋白质二级结构红外光谱 Microcapsule Protein Secondary structure FTIR

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