磁光材料是现代光通信产业中不可或缺的关键功能材料。为了实现光通信器件的小型化，高质量磁光薄膜材料受到关注。软铋矿型Bi25FeO40具有高对称性的立方晶体结构，单位体积所含铋离子浓度高，理论上应具有较强的磁光效应，但却因为磁性偏弱、制备困难等缺点而限制了其应用。本文采用射频磁控溅射法，在掺钇二氧化锆(YSZ)基底上沉积获得具有立方相软铋矿型结构的Bi26-x-yMxNyO40 (M, N=Fe, Co, Gd)磁光薄膜，并对其形貌、磁性、透过率、磁圆二色信号等进行表征。结果表明，薄膜均较为平整，厚度约为190 nm，在近红外区的透过率约为60%~70%。薄膜的磁性随着掺杂离子含量的提高逐渐增强。Bi13.6Gd2.7Co4.0Fe5.7O40/YSZ薄膜具有强磁光效应，在716 nm处的磁圆二色光谱信号高达到1 710 deg/cm，有望应用于集成光隔离器等光通信器件中。

羊乳β-酪蛋白比牛乳β-酪蛋白更容易被婴幼儿消化吸收, 主要原因是二者结构的不同。 目前对牛乳β-酪蛋白结构的研究较多, 但对羊乳β-酪蛋白的结构以及羊乳和牛乳β-酪蛋白结构差异的研究还鲜有报道。 蛋白质二级结构的信息可由光谱获得, 其中圆二色光谱是利用蛋白质分子中具有光学活性的生色基团对左、 右平面圆偏振光吸收不同, 对蛋白质结构进行表征的方法, 可以测定溶液状态下的蛋白质样品, 使蛋白质构象更接近其生理状态, 而且具有快速简便, 对构象变化灵敏等优点; 红外光谱则是利用蛋白质分子在振动过程中不同化学键或官能团对红外光吸收频率不同, 对蛋白质结构进行表征的方法, 可以测定固体状态下的蛋白质样品, 具有扫描速度快、 分辨率高、 可测波长范围广、 不易受蛋白质样品的分子大小和外界条件影响等优点。 圆二色光谱和红外光谱已被广泛应用于蛋白质构象的研究中, 但是结合使用这两种方法分析β-酪蛋白结构的研究还鲜有报道。 因此, 该研究采用圆二色光谱和红外光谱比较羊乳和牛乳β-酪蛋白的结构特点, 并利用分光光度法对二者的巯基含量及溶解性进行了分析, 从功能性质方面的不同对两种蛋白结构的差异进行更好的说明。 圆二色光谱测得羊乳和牛乳β-酪蛋白二级结构中主要以无规卷曲为主, 但羊乳β-酪蛋白的无规卷曲含量（50.2%±0.16%）显著高于牛乳β-酪蛋白（43.8%±0.14%）, 其有序结构中α-螺旋含量（2.7%±0.21%）、 β-折叠含量（15.3%±0.08%）显著低于牛乳β-酪蛋白（4.3%±0.13%, 19.5%±0.12%）, β-转角含量分别为31.8%±0.11%和32.4%±0.09%, 差异不显著; 红外光谱测得羊乳β-酪蛋白二级结构中α-螺旋、 β-折叠、 β-转角含量分别比牛乳β-酪蛋白低18%~20%, 9%~10%, 0.6%~1%, 无规卷曲含量比牛乳β-酪蛋白高17%~19%。 对两种蛋白功能性质的研究表明, 羊乳β-酪蛋白与牛乳β-酪蛋白表面巯基含量基本一致19~20 μmol·g-1, 但羊乳β-酪蛋白总巯基含量［（28.35±0.13） μmol·g-1］显著低于牛乳β-酪蛋白［（46.72±0.21） μmol·g-1］; 羊乳β-酪蛋白与牛乳β-酪蛋白的等电点较为接近（pH为4~5）, 且在等电点附近前者的溶解性低于后者, 而远离等电点时前者溶解性则高于后者。 研究结果说明与牛乳β-酪蛋白相比, 羊乳β-酪蛋白分子的无序性和柔韧性更高, 胶束内部结构更加的柔软疏松。

近年来食源性虾过敏的事件时有发生。 为深入研究超高压技术改变虾类致敏性的机理, 从凡纳滨对虾中分离纯化出最主要过敏原原肌球蛋白, 利用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱（MALDI-TOF-MS)对原肌球蛋白进行了鉴定, 并运用间接酶联免疫吸附法（间接ELISA)和圆二色光谱法（CD)以及荧光光谱法分析了温压结合的超高压技术中温度因素对原肌球蛋白抗原性与结构的影响。 结果表明, 原肌球蛋白在300 MPa 15 min处理条件下, 经35与45　℃处理, 其抗原性增强, 而经55, 65与75　℃处理, 其抗原性降低。 原肌球蛋白二级结构随温度上升, 出现α-螺旋与β-折叠、 β-转角以及无规则卷曲结构之间的转换; 三级结构发生了由伸展状态到折叠状态, 再有部分伸展而后折叠的动态变化。 由此推断, 温压结合的超高压技术中通过调节温度条件, 可引起虾原肌球蛋白构象发生变化, 进而影响其抗原性的改变。 研究结果对于开发低敏性虾制品的新方法、 新工艺具有理论指导意义。

人乳中β-酪蛋白为婴儿的快速生长提供了最适宜的氨基酸、钙磷等。以往的研究均是对牛乳的β-酪蛋白二级结构进行分析, 而牛乳β-酪蛋白对婴儿配方乳的指导意义不如人乳β-酪蛋白, 且人乳β-酪蛋白难以获得合适的蛋白晶体, 其三级结构不清楚。为了获得中国人乳β-酪蛋白二级结构的相关基础信息, 采用圆二色光谱(CD)法和拉曼光谱(Raman)法分析在不同pH条件下其二级结构的变化, 结果表明: pH值的改变能够诱导中国人乳β-酪蛋白二级结构的改变, CD分析表明β-酪蛋白各部分的二级结构分别是: 0.5%~2% α-螺旋, 16%~18% β-折叠, 30%~34% β-转角, 49%~51% 无规则卷曲;随着pH的增加, 部分结构发生了变化, α-螺旋在pH 8处含量增加, 而在pH 10处含量减小。拉曼光谱分析表明: β-酪蛋白在酰胺I的特征峰在1 662 cm-1处, 分析出β-酪蛋白的无规则卷曲含量较高。同时, 根据I850/I830的比值计算出β-酪蛋白的酪氨酸残基趋向于“暴露式”。圆二色光谱和拉曼光谱都证明了人乳β-酪蛋白二级结构中无规则卷曲的含量最高, 而β-折叠和β-转角含量保持相对的稳定。并且, 在pH 8条件下, α-螺旋含量高于在其他pH条件下的含量。

运用圆二色光谱（CD）和荧光光谱以及ELISA方法对花生蛋白Ara h1的热变性及其与还原糖的相互作用, 以及过敏原性的变化进行了系统研究。 实验表明, 温度高于85 ℃时, Ara h1蛋白的二级结构才发生显著变化, 表现为α螺旋结构的相对含量减少, β折叠及无规卷曲等结构的相对含量增加, 其过敏原性也相应降低; 木糖、 果糖能与Ara h1蛋白进行相互作用进而有效稳定其蛋白结构, 并显著降低其过敏原性。 研究结果对食物过敏原致敏机理的深入研究, 以及花生食品的合理加工具有重要的理论指导意义。

基于硫碱基(thio-base)的易烷基化、易氧化、强紫外长波(UVA)吸收等独特的性质, 以及核苷类化合物的抗肿瘤活性, 设计合成了一种新化合物4-硫-5-碘尿苷, 通过NMR、 IR、 UV、 MS对其结构进行了表征。在模拟生理条件下, 利用荧光光谱法、紫外-可见吸收光谱法以及圆二色谱法研究了4-硫-5-碘尿苷与人血清白蛋白(HSA)的相互作用。结果表明, 4-硫-5-碘尿苷对HSA荧光具有静态猝灭作用。运用Stern-Volmer方程计算了体系的猝灭常数, 利用Lineweaver-Burk方程计算了二者的结合常数, 并且确定了4-硫-5-碘尿苷与HSA之间的主要作用力类型为疏水作用力, 根据能量转移理论求得4-硫-5-碘尿苷与HSA的结合距离及能量转移率。此外, 通过圆二色谱法考察了4-硫-5-碘尿苷对HSA作用前后的构型结构的影响。

基于含硫核苷类化合物的光敏性和核苷类化合物对肿瘤细胞有特殊的亲和力以及核苷类化合物的抗肿瘤活性, 设计合成了4-硫胸苷, 并通过 NMR、UV、MS对其结构进行了表征。利用荧光光谱考察了4-硫胸苷与人血清白蛋白(HSA)的相互作用。实验结果表明: 4-硫胸苷对人血清白蛋白(HSA)体系的猝灭是由于他们相互作用形成复合物而导致的静态猝灭。通过计算得出其结合常数分别为3.46×104, 3.91×104, 4.31×104 L·mol-1, 并测定了不同温度下的热力学参数。结果表明, 4-硫胸苷与人血清白蛋白之间的主要作用力类型为疏水作用力。另外, 通过圆二色光谱考察了4-硫胸苷对人血清白蛋白二级结构的影响, 结果表明, 4-硫胸苷对人血清白蛋白的二级结构基本没有影响。

应用同步辐射紫外真空圆二色光谱(SRCD)、 傅里叶变换红外光谱(FTIR)和荧光光谱研究了超高压(HHP)处理对蘑菇多酚氧化酶(PPO)二级结构和三级结构的影响。 HHP处理使蘑菇PPO的α-螺旋含量明显减少, 二级结构发生改变。 通过SRCD光谱和FTIR光谱分析得出的未处理或HHP处理蘑菇PPO的二级结构含量均存在一定的差异, 这种差异可能是由于测量温度、 酶液浓度和分析方法等多种因素造成的。 荧光光谱表明, HHP处理后, 蘑菇PPO溶液荧光光谱的强度降低, 最大发射峰发生了红移, 表明HHP处理改变了蘑菇PPO分子的三级结构。

运用荧光、 圆二色谱及紫外光谱手段, 研究了六种不同物理或化学条件处理后, 牛乳铁蛋白(Bovine lactoferrin, bLF)三级、 二级结构及二硫键的变化。 荧光结果显示: 6 mol·L-1盐酸胍、 8 mol·L-1尿素和50 mmol·L-1二硫苏糖醇三种处理后bLF溶液的最大发射波长从333 nm红移至354 nm, 疏水基团大量暴露, 三级结构发生明显变化； 100 ℃加热5 min、 超声(450 W, 5 s, 6个脉冲)、 1%巯基乙醇处理后, bLF溶液荧光强度明显减弱, 最大发射波长几乎无变化。 圆二色谱结果表明: 经盐酸胍处理, bLF中α-螺旋结构消失, 其余五种处理, 二级结构的变化较小。 紫外光谱数据表明: 二硫苏糖醇对bLF二硫键破坏最严重, 超过总二硫键含量的55%, 超声次之, 盐酸胍、 巯基乙醇和加热破坏较少。 结果对进一步明确乳铁蛋白的构效关系提供了一定的依据。

园二色谱(CD)是测定有机化合物绝对构型的常用方法。文章用圆二色谱仪对合成的4个联苯类化合物进行了表征(2个非桥键联苯化合物和2个桥键联苯化合物)，得到两对几乎完全对称的圆二色谱谱图。根据其圆二色谱Cotton效应确定了4个化合物的联苯键的绝对构型。化合物3分别在256nm出现负的Cotton效应，且在220nm出现正的Cotton效应，表明这个化合物是S-构型；而化合物3＇出现了相反的Cotton效应，表明这个化合物是S构型。由化学相关法可以得知化合物2是R-构型，化合物2’是R-构型。通过这些数据得出结论，以S-噁唑啉为手性合成子的Ullmann反应得到的是S-构型联苯类化合物，而以S-噁唑啉为手性合成子的Ullmann反应得到的是R-构型型联苯类化合物。