暨南大学理工学院食品科学与工程系, 广东 广州 510632
大蒜中的含硫氨基酸, 如脱氧蒜氨酸(SAC)、 蒜氨酸(SACS)、 S-烯丙基巯基半胱氨酸(SAMC), 具有抗肿瘤、 抗氧化等多种生理、 药理活性, 这些活性应当与上述含硫氨基酸和存在于生物体内的蛋白质等生物大分子之间的相互作用有直接关系。 为探明其关系, 本文以牛血清蛋白(BSA)为模型蛋白, 运用荧光光谱法和紫外吸收光谱法, 研究了pH 7.40的Tris-HCl缓冲溶液中, 大蒜中SAC, SACS, SAMC与BSA的相互作用。 采用荧光分光光度计, 以280 nm为激发波长, 扫描300~400 nm的荧光发射光谱; 采用紫外分光光度计, 扫描SAMC的300~400 nm紫外吸收光谱。 荧光光谱和紫外吸收光谱结果分析表明: BSA与SAC, SACS的猝灭类型是动态猝灭。 BSA与SAMC的猝灭类型是静态猝灭, 在298和310 K下两者的结合常数分别为6.18×103和5.54×103 L·mol-1, 结合作用较强; 对应温度下BSA与SAMC均近似为1个结合位点, 可形成1:1的复合物, 推断其在生物体内能被较好的储存与转运; 两者的结合距离为1.61 nm。 两者结合的热力学参数在298和310 K下的ΔG分别为-21.63和-22.21 kJ·mol-1, 说明反应是一个自发进行的过程; 其ΔH为-7.06 kJ·mol-1; 在298和310 K温度下的ΔS分别为48.89和46.99 J·mol-1·K-1, 结合ΔH和ΔS的大小可判断两者的结合以静电引力作用为主。 研究表明SAMC与BSA的结合作用较强, 为其可作为药物分子提供了理论依据, 同时这些结果也为进一步研究三种含硫氨基酸与BSA等大分子的相互作用、 开发与利用提供了理论依据。
脱氧蒜氨酸 蒜氨酸 S-烯丙基巯基半胱氨酸 牛血清白蛋白 S-allyl cysteine S-allyl cysteine sulfoxid S-allyl mercapto cysteine Bovine serum albumin 光谱学与光谱分析
2020, 40(11): 3483
1 新疆医科大学中心实验室, 新疆 乌鲁木齐 830011
2 新疆医科大学药学院, 新疆 乌鲁木齐 830011
3 新疆埃乐欣药业有限公司, 新疆 乌鲁木齐 830000
运用荧光光谱和同步荧光光谱法, 研究在pH 740的Tris-HCI缓冲体系下, 蒜氨酸与牛血清白蛋白(BSA)和人血清白蛋白(HSA)的相互作用。 采用荧光分光光度计, 以280 nm为激发波长, 扫描300～500 nm范围的荧光发射光谱; 分别设置波长差Δλ=15 nm和Δλ=60 nm扫描同步荧光光谱图; 用Stem-Volmer和Lineweaver-Burk方程及热力学方程处理数据。 荧光光谱法结果表明蒜氨酸能猝灭BSA及HAS的荧光; 得到蒜氨酸与BSA反应的结合常数在298和310 K时分别981×102和615×102 L·mol-1; 与HSA反应的结合常数在298和310 K时分别221×102和684×102 L·mol-1; 蒜氨酸与两种蛋白的反应均为自发进行; 与BSA的作用力为静电作用而与HSA的作用为疏水作用力; 同步荧光光谱表明, 蒜氨酸与BSA作用过程中主要影响酪氨酸残基, 对HSA中的两种氨基酸残基均有影响。 实验结果为研究蒜氨酸与生物小分子物质相互作用的机制提供了一定的理论依据。
蒜氨酸 牛血清白蛋白 人血清白蛋白 荧光光谱法 同步荧光法 Alliin BSA HSA Fluorescent spectrometry Synchronous flnorescence spectrometry 光谱学与光谱分析
2017, 37(6): 1826
华南师范大学生物光子学研究院, 中医药与光子技术国家中医药管理局三级实验室和光子中医学实验室, 广东 广州510631
利用傅里叶红外光谱和共聚焦显微拉曼光谱技术, 比较分析了大蒜主要功能活性成分前体蒜氨酸和甲基蒜氨酸粉末纯品的红外和拉曼谱。 在3 200～2 800 cm-1和1 700～200 cm-1波段检测到显著的红外和拉曼吸收峰, 其中蒜氨酸在3 080, 1 617, 1 582, 1 496, 1 418, 1 342, 1 301, 919 cm-1处有8个较强的红外吸收峰, 以及在3 088, 1 636, 1 404, 1 290, 1 051, 790, 745, 693, 588 cm-1处有9个较强的拉曼振动峰, 可作为蒜氨酸的特征峰; 甲基蒜氨酸在1 644, 1 481, 1 395, 1 370, 1 233, 1 068, 1 004, 892 cm-1处有8个较强的红外吸收峰, 以及在1 644, 1 310, 1 073, 1 011, 998, 893, 846, 702, 676 cm-1处有9个较强的拉曼振动峰, 可作为甲基蒜氨酸的特征峰。 蒜氨酸和同系物甲基蒜氨酸的红外及拉曼光谱具有明显差异, 红外及拉曼光谱技术为蒜氨酸及其同系物的快速、 简便的分析提供了方法。
蒜氨酸 甲基蒜氨酸 红外光谱 拉曼光谱 大蒜 Alliin Methiin Infrared spectrum Raman spectrum Garlic 光谱学与光谱分析
2013, 33(6): 1570
