主要采用电感耦合等离子体质谱技术（inductively coupled plasma mass spectrometry, ICP-MS）测定了安徽茶园茶叶中四种大量元素（Ca, K, Mg, P）和七种微量元素（Al, Mn, Fe, Cu, Zn, Cd 和Pb）含量, 并进行了生物富集分析。 结果表明, 嫩叶中Ca, K, Mg 和 P的含量最高(Ⅰ, >30 mg·g-1), Al, Mn, Zn 和 Fe的含量次之(Ⅱ, 02～30 mg·g-1), Cu, Pb 和 Cd的含量最低(Ⅲ, <005 mg·g-1); 而老叶中含量最高的是Ca, K, Mg 和Al（Ⅰ, >30 mg·g-1), P, Mn, Zn 和 Fe的含量次之(Ⅱ, 02～30 mg·g-1), Cu, Pb 和 Cd的含量最低(Ⅲ, <005 mg·g-1)。 其中, P和Mn是茶叶中富集能力最强的; 此外, Cu, Pb和Cd的含量低于相关的限量标准。 聚类分析结果表明舒茶早和龙井43两个品种之间矿质元素的组成没有显著性的差异。

茯苓菌核在亚洲具有悠久的药用历史, 也是北京传统小吃“茯苓夹饼”原材料。 研究旨在测量和评价中国云南地区茯苓菌核的总汞含量。 与其他种类蘑菇子实体相比, 茯苓菌核汞含量较低。 汞含量(干物质)的范围为0.004 1~0.019 mg·kg-1, 中位数为0.011 mg·kg-1, 总体平均值为(0.011±0.004) mg·kg-1, 表明云南不同产地茯苓菌核中Hg含量受到复杂山地类型的影响较大。 对每天食用含有50 g茯苓菌核的茯苓夹饼Hg摄入量进行健康评估, 人均每天Hg摄入量为0.000 003 4~0.000 016 mg·kg-1, 按成人体重60 kg计算, 人均每天Hg摄入量为0.000 009 2~0.000 55 mg。 研究结果显示, 茯苓菌核中Hg元素含量较低, 其摄入量低于健康限量标准。 同时, 煎煮后的茯苓菌核中Hg摄入量也低于健康限量标准, 由茯苓菌核制成的茯苓夹饼Hg含量较低。