1 宁夏大学食品与葡萄酒学院, 宁夏 银川 750021
2 中国农业科学院农产品加工研究所, 北京 100193
3 黑龙江飞鹤乳业有限公司, 黑龙江 哈尔滨 150030
常温液体奶酪是一种能够在室温下贮藏3~6个月的奶酪产品。 液体奶酪在经高温处理后体系中的微生物数量达到商业无菌水平, 但由于液体奶酪是一种水包油的不稳定乳液体系, 在常温贮藏过程中, 由于分散相颗粒的迁移和粒径大小变化导致乳液体系容易出现聚集、 絮凝、 浮油及沉淀等失稳现象, 从而影响产品品质, 缩短产品货架期, 准确判断液体奶酪的稳定性对优化其加工条件具有重要意义。 传统液态乳制品的稳定性评价主要是通过加速实验后肉眼观察分层、 沉淀等情况, 以及动态光散射等手段, 尚缺乏快速可靠以及量化的评价标准。 Turbiscan多重光技术在测试流体的稳定性时, 无需对样品进行前处理, 可实时检测样品的背向散射光和透射光的强度, 计算出体系内部颗粒的迁移速率、 沉淀层的厚度、 体系的不稳定指数等参数, 因此是评价流体稳定性的有效手段。 研究利用Turbiscan多重光散射技术评价乳化盐、 乳化剂、 稳定剂和甜味剂的添加量对常温液体奶酪稳定性影响, 同时以TSI值和感官得分为响应值, 采用响应面法中的Box-Behnken试验设计模型优化常温液体奶酪的最佳配方工艺条件, 并分析了导致常温液体奶酪不稳定的主要因素。 研究发现: 当乳化盐添加量为0.20%, 0.40%, 0.60%和0.80%时, 24 h后的不稳定性指数从0.4增加到12.6; 当乳化剂添加量为0.80%, 1.0%时, 24 h后的不稳定性指数从0.95增加到3.9; 当稳定剂添加量为0.7%, 0.9%时, 24 h后的不稳定性指数从0.9增加到1.3, 而甜味剂对体系整体稳定性的影响差异不显著。 各因素对常温液体奶酪的不稳定性指数和感官得分影响顺序为乳化盐添加量(A)>乳化剂添加量(B)>稳定剂添加量(C)。 乳化盐添加量0.60%、 乳化剂添加量0.60%、 稳定剂添加量0.70%、 甜味剂添加量5.5%时, 产品品质最佳且稳定性最高, 在此优化条件下, 样品在37 ℃, 24 h内的整体不稳定指数值为0.80, 样品顶端、 底端的背散射光强变化值分别为0.66和0.78, 感官评分为89分。 研究表明通过调整乳化盐、 乳化剂和稳定剂的用量能够很好地解决常温液体奶酪分层的问题, 提高常温液体奶酪的稳定性。
常温液体奶酪 Turbiscan多重光散射 稳定性 乳化盐 Liquid processed cheese Turbiscan multiple light scattering technique Stability Emulsifying salts 光谱学与光谱分析
2022, 42(11): 3415
1 中国科学院长春应用化学研究所 稀土资源利用国家重点实验室, 吉林 长春 130022
2 东北师范大学 先进光电子功能材料研究中心, 紫外光发射材料与技术教育部重点实验室, 吉林 长春 130024
为了提高蓝色有机发光二极管的效率, 本文借助溶液法采用TcTa和CzSi混合主体, 制备了蓝色磷光有机发光二极管(PHOLEDs)。此外, 针对三种电子传输材料Tm3PyP26PyB、TmPyPB和TPBi进行了优选, 以进一步优化器件的效率。本文通过优化混合主体材料的掺杂比例和电子传输材料的选择, 不断提高器件的效率。最终, 当TcTa∶CzSi的掺杂比为6∶1、电子传输层TPBi为70 nm时器件性能最优, 其最大亮度(Bmax)、电流效率(CEmax)、功率效率(PEmax)和外量子效率(EQEmax)分别为6 662 cd·m-2、39.40 cd·A-1、23.33 lm·W-1和19.7%。此外, 即使在1 000 cd·m-2的实际亮度下, 电流效率和外量子效率仍高达33.43 cd·A-1和16.7%。
有机发光二极管 高效 溶液法 混合主体结构 蓝光 organic light-emitting diodes high efficiency solution-processed mixed-host structure blue emission
1 湖南中医药大学药学院湘产大宗药材品质评价湖南省重点实验室, 湖南 长沙 410208
2 中国中医科学院中药研究所, 北京 100700
何首乌有生首乌和制首乌之分, 生首乌能解毒, 润肠通便; 制首乌能补肝肾, 益精血, 乌须发, 强筋骨, 化浊降脂。 生/制首乌都含有二苯乙烯苷类、 蒽醌类、 磷脂类等化学成分, 但其含量存在一定差异。 生首乌炮制后其毒性减弱。 生/制首乌的功效、 主治和毒性都存在一定的差异, 在外观性状上差异较易识别, 但其磨成粉末后两者不易区分。 因此, 寻找一种快速简单的判别方法来区分生/制首乌十分必要。 中红外光谱法具有检测速度快, 对样品无损等优势, 已在中药质量控制和鉴别中得到广泛的应用。 该研究建立生/制首乌中红外光谱的指纹图谱, 并采用正交偏最小二乘-判别分析对其进行鉴别。 在4 000~700 cm-1范围内采集38批不同来源生/制首乌中红外光谱数据, 分析其主要的特征峰, 并用simca13.0软件对数据进行正交偏最小二乘-判别分析。 建立38批不同来源生/制首乌中红外指纹图谱, 并分析出主要化学成分包括蛋白质类、 核酸类、 脂肪酸类、 蒽醌类、 二苯乙烯苷类、 磷脂类。 对红外光谱峰形和峰强度进行分析, 生首乌和制首乌的峰形差异比较少, 但峰强度具有一定的差异。 为了建立生/制首乌红外光谱差异模型, 采用正交偏最小二乘-判别分析法, 其结果能很好地将生/制首乌分成两类, 左边为制首乌, 右边为生首乌。 根据变量在项目中的重要性(VIP值)筛选差异化学成分, 并利用SPSS17.0统计软件进行t检验, 以VIP>1及p<0.05确定差异性化学成分。 生/制首乌的差异性化学成分为二苯乙烯苷类、 蒽醌类、 磷脂类, 表明何首乌炮制后二苯乙烯苷类、 蒽醌类、 磷脂类的含量都发生变化。 中红外光谱结合模式识别筛选出差异性化学成分和文献报道基本一致, 表明此法可用于生/制首乌鉴别。 本研究成功采用中红外光谱对生/制首乌进行快速检测和整体质量评价, 结合模式识别能将其鉴别, 可为中药质量控制和快速鉴别提供依据。
中红外光谱 生首乌 制首乌 模式识别 二苯乙烯苷 Mid-infrared spectroscopy Crude Polygonum multiflorum Processed Polygonum multiflorum Pattern recognition Stilbene glycosides 光谱学与光谱分析
2021, 41(12): 3708
南京信息工程大学 物理与光电工程学院 江苏省大气海洋光电探测重点实验室, 南京 210044
一种基于ZnS量子点的肖特基结日盲紫外探测器, 通过溶液工艺制备而成。其中ZnS量子点为立方闪锌矿结构, 平均直径2.2 nm, 禁带宽度约4.53 eV(立方闪锌矿ZnS体材料为3.68 eV)。器件对日盲波段有较好的光电响应特性, 在15 V偏压下对于光功率密度0.1 mW·cm-2的254 nm紫外光的开关比为9.2, 响应度1.60 mA/W, 探测率5.5×109 cm Hz1/2 W-1。由于器件电阻较大, 响应时间约1秒。实验结果表明, 基于2 nm直径ZnS量子点的光电探测器, 在日盲紫外波段有很好的应用和发展潜力。
光电探测器 日盲紫外 响应度 溶液工艺 量子点 photodetectors solar-blind ultraviolet responsivity solution-processed quantum dots
1 上海大学 材料科学与工程学院, 上海 200072
2 上海大学 上海市新型显示设计制造与系统集成专业技术服务平台, 上海 200072
3 上海微电子装备集团有限公司, 上海 200072
通过溶液法制备了新型有源层钨锌锡氧化物(WZTO)薄膜晶体管(TFT), 研究了不同退火温度对WZTO薄膜和TFT器件性能的影响。XRD结果表明即使退火温度达到500 ℃, WZTO薄膜仍为非晶态结构。W掺杂显著降低了薄膜表面粗糙度, 其粗糙度均从0.9 nm降低到0.5 nm以下; 但不影响薄膜可见光透过率, 其透过率均大于85%。同时XPS分析证实随退火温度升高, WZTO薄膜中对应氧空位的峰增加。制备的WZTO器件阈值电压由8.04 V 降至3.48 V, 载流子迁移率随着退火温度的升高而增大, 开关电流比达到107。
退火温度 溶液法 薄膜晶体管 annealing temperatures solution-processed thin film transistors WSnZnO WSnZnO
1 广东药科大学中药学院, 广东 广州 510006
2 国家中医药管理局中药数字化质量评价技术重点研究室, 广东 广州 510006
3 广东高校中药质量工程技术研究中心, 广东 广州 510006
4 广东省药品检验所, 广东 广州 510180
以96批栀子不同炮制品为研究对象, 高效液相色谱测定栀子苷含量为参考值, 利用近红外光谱仪积分球漫反射测定其光谱图, 建模波段取8 660~7 500, 6 650~5 600和4 900~4 000 cm-1, 以标准正态变换（SNV）和二阶导数法（2nd derivative）为预处理方法, 主成分数为8, 采用偏最小二乘法（PLS）对83批栀子样品建立栀子苷的定量校正模型, 最终以13批栀子不同炮制品对模型进行验证。 结果, 定量模型的内部交叉验证决定系数（R2）为0992 85, 校正均方差（RMSEC）为0240, 预测均方差（RMSEP）为0254, 内部交叉验证均方差（RMSECV）为0386 91, RMSEP/RMSEC=106。 模型验证得到的相对分析误差（RPD）为881, 绝对偏差范围-039%~023%, 说明模型预测性较好。 通过相关系数法, 优选样品装样量、 扫描次数、 重复次数、 分辨率实验条件; 并由近红外一阶导和二阶导图, 除去温湿度和样品水分影响波段, 结合栀子苷对照品近红外光谱图, 确定建模波段。 首次利用NIRS法建立栀子不同炮制品栀子苷定量校正模型, 方法简单快速, 模型稳定可靠、 准确性高, 可同时应用于不同炮制品栀子中栀子苷含量的预测。
近红外光谱法 栀子 定量模型 炮制 栀子苷 快速测定 NIRS Gardenia jasminoids Quantitative model Processed Geniposide Rapid determination 光谱学与光谱分析
2017, 37(6): 1771
1 上海大学机电工程与自动化学院新型显示技术及应用集成教育部重点实验室, 上海 200072
2 山西大同大学炭材料研究所，山西 大同 037009
采用溶液旋涂法在铟锡氧化物(ITO)电极上制备氧化石墨烯(GO)薄膜作为有机太阳能电池(OPVs)的空穴传输层，通过调控旋涂转速优化了氧化石墨烯薄膜的厚度并研究了膜厚对于器件性能的影响规律。在此基础上，通过紫外臭氧(UVO)处理和热处理等方法进一步提升电池器件的性能。结果表明：在紫外臭氧处理和热处理温度为250 ℃时，所得电池器件的效率最优，达到3.16%，接近于使用经典聚(3,4-乙撑二氧噻吩)：聚苯乙烯磺酸(PEDOT:PSS)材料的电池器件水平。这一结果表明具有低成本、可溶液加工以及优异的光透过性等特点的氧化石墨烯会成为一种未来非常有前景的有机太阳能电池的空穴传输层材料。
材料 氧化石墨烯 有机太阳能电池 空穴传输层 溶液加工
1 云南中医学院中药学院, 云南 昆明 650500
2 云南省农业科学院药用植物研究所, 云南 昆明 650200
中药炮制是中医临床用药的关键, 炮制具增效、 减毒、 缓和药性等作用, 为了临床安全、 合理、 有效地使用中药, 开展中药炮制品的鉴别研究具有重要意义。 采用傅里叶变换红外光谱, 对五种不同炮制样品（包括龙胆、 生龙胆、 酒龙胆、 醋龙胆、 盐龙胆）60份滇龙胆进行鉴别分析。 采集样品的中红外光谱图, 用基线校正和归一化法对原始光谱进行预处理, 去除光谱噪音明显部分, 选择3 400～600 cm-1范围内的光谱, 利用多元散射校正(MSC)和标准正态变量(SNV)法进行处理, 样品按3∶1分为校正集和预测集, 并建立主成分分析(principal component analysis, PCA)和判别分析(discriminant analysis, DA)模型。 结果显示, 滇龙胆不同炮制品的红外图谱具有差异, 主要吸收峰有3 378, 2 922, 1 732, 1 610, 1 417, 1 366, 1 316, 1 271, 1 068, 1 048 cm-1。 1 738, 1 643, 1 613, 1 420, 1 051 cm-1附近为龙胆苦苷的特征吸收峰, 1 068, 1 048, 935 cm-1处为糖类物质的吸收峰； 主成分分析表明, 前三个主成分方差累积贡献率为94.05%, 能够反映原始数据的大部分信息, 酒龙胆和醋龙胆与其他样品之间存在明显的差异, 龙胆与盐龙胆所含化学成分差异较小； 经基线校正和归一化法处理后的光谱结合多元散射校正法, 在主成分数为10的条件下, 判别分析模型可对所有样品进行正确识别, 具有良好的预测性能。 结果表明, 傅里叶红外光谱法是一种快速、 无损、 有效的方法, 可用于滇龙胆炮制品的鉴别, 为中药炮制品的鉴别研究提供了借鉴。
滇龙胆 炮制方法 傅里叶变换红外光谱 主成分分析 判别分析 Gentiana rigescens Processed methods Fourier transform infrared spectroscopy Principal component analysis Discrimination analysis 光谱学与光谱分析
2016, 36(5): 1369
青岛科技大学 材料科学与工程学院, 山东 青岛266042
研究一种易实现的低温合成TiO2薄膜电极的方法。实验采用氨水、盐酸和去离子水分别作为无机粘结剂、无水乙醇作为分散剂来合成TiO2浆料, 重点研究了粘结剂/分散剂质量比对薄膜制备的影响。采用合成的TiO2电极进行全固态染料敏化太阳能电池的组装。综合浆料粘稠度测试、薄膜形貌表征以及电池时域/频域光电测试等结果, 分析了宏观光伏特性与微观载流子输运机制。最终得到最佳的无机粘结剂/分散剂质量比, 相应电池的光电转换效率达到1.45%。
二氧化钛 低温制备 光阳极 全固态染料敏化太阳能电池 光电转换效率 titanium oxide low-temperature processed photoelectrode all-solid-state dye-sensitized solar cells power conversion efficiency
